Tarte aux prunes de mes aïeux (pâte brioché)
🛒 Ingrédients
- Pour le levain :
- 0.5 sachet levure de boulanger
- 1 cuillère à café farine
- 2 cuillères à soupe eau tiède
- Pour la pâte :
- 400 g farine
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère de sucre (peut être vanillé)
- 60 g beurre
- vanille , fleur d’oranger…
- 1 oeuf
- 15 cl lait tiède
- 1 kg prune (quetsches)
👨🍳 Préparation
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1
Attention : Penser à sortir les ingrédients la veille ou plusieurs heures avant, pour qu’ils soient à température ambiante.
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2
Pour faire le levain, mélanger dans un bol l’eau tiède (attention : pas trop chaud mesurer avec son doigt), la farine et le levain. Si besoin, ajouter un peu de lait tiède. Laisser lever 5 à 15 min.
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3
Pour faire la pâte, mélanger le lait tiède, l’œuf, le sel et le beurre. Mélanger la farine au sucre et au levain. Puis mélanger le tout.
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4
La pâte est bonne quand elle ne colle plus au doigt.
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5
Laisser lever 1h à température ambiante.
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6
Étaler la pâte, la mettre dans le moule et faire le rebord.
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7
Dénoyauter les prunes et les placer sur la pâte.
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8
Plus y en a meilleur c’est !
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9
Mettre au four 40 min à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.