Tarte aux prunes et au gingembre
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 10 g gingembre frais
- 1 noisette de beurre
- 0.5 gousse vanille
- 1 pâte feuilletée
- 750 g prune (rouges, jaunes, ou reine-claude)
- 40 g raisins secs
- 30 g amandes en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Lavez, séchez, coupez en deux, dénoyautez les prunes et découpez-les une nouvelle fois en deux pour former des lamelles. Réservez à part.
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3
Épluchez et râpez le gingembre dans la poêle. Ajouter le beurre, les 100 g de sucre et l'intérieur de la gousse de vanille. Mettre la poêle sur feu vif et ajoutez les prunes. Laissez cuire 5 minutes en retournant délicatement. Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson de 2 minutes. Retirer du feu et laisser complètement refroidir. Si les prunes ont rendu trop de jus vous pouvez en ôter une partie. La poudre d'amande boira le reste.
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4
Étaler la pâte dans le moule à tarte en conservant le papier de cuisson. Saupoudrez avec le fond de la pâte avec la poudre d'amande. Répartir le mélange de prunes et rabattre les bords vers le centre en faisant des plis. Badigeonnez au jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre en poudre. Enfournez pour environ 20 minutes puis augmenter la température jusque 210°c pour dorer le feuilleté.
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5
Servez chaud ou tiède et régalez vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.