Tarte aux Quetsches briochée (de maman)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g farine
- 1 sachet levure de boulanger
- 2 pincées sel
- 2 cuillères à soupe sucre semoule (plus ou moins selon vos goûts)
- 30 g beurre fondu
- 15 cl eau tiède
- Pour la garniture :
- 3 g rosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe sucre (+ cannelle selon goût)
- 600 g quetsche dénoyautées
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte briochée en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre. Bien travailler la boule de pâte qui ne doit pas coller. Laisser monter dans un endroit tiède (four éteint par exemple, très légèrement préchauffé) pendant 3/4 d'heure (la pâte doit au moins doubler de volume).
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2
Travailler à nouveau cette pâte avant de l'étaler dans un moule. La faire à nouveau lever et doubler de volume (1/2 à 3/4 d'heure).
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3
Pendant ce temps, préparer les quetsches et la crème.
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4
Ranger les quetsches (bien serrées) sur la pâte (plus il y en a, meilleure sera la tarte!).
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5
Verser le mélange crème + oeuf + sucre. Mettre au four une vingtaine de minutes à 190°C à mi-hauteur (la pâte doit être colorée, mais moelleuse).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.