Tarte aux quetsches et rhubarbe
🛒 Ingrédients
- 15 g sucre
- 1 pâte sablée maison ou du commerce
- 1 kg quetsche (plus ou moins)
- 300 g rhubarbe
- 1 compote (facultatif, pour adoucir la rhubarbe )
- 5 cl eau
- 20 g chapelure (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Préparer la pâte sablée si elle est faite maison.
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3
Ensuite préparer la compote de rhubarbe : laver tout d'abord la rhubarbe, puis la couper en tronçons pas trop épais.
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4
Mettre le sucre, l'eau, la rhubarbe et la compote dans une casserole, faire compoter à feu moyen 15 min, puis poursuivre la cuisson si nécessaire. Ajouter du sucre si besoin. Laisser refroidir.
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5
Quand la pâte a fini de reposer, l'abaisser et la mettre dans votre moule.
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6
La précuire à blanc 10 min à 180°C (thermostat 6).
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7
Ajouter un peu de chapelure pour absorber l'humidité (facultatif), puis ajouter la compote de rhubarbe.
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8
Laver et couper en deux les quetsches, et les disposer sur la tarte. Normalement il reste des moitiés. Les couper encore en deux pour combler les manques.
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9
Saupoudrer de sucre et cuire 20 min à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.