Tarte aux sardines et légumes
🛒 Ingrédients
- poivron jaune (1/2 poivron environ)
- poivre
- origan
- 1 oignon
- thym
- huile d'olive
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 4 sardines (ou une boite de sardines à l'huile)
- 250 g champignons de Paris
- paprika
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C.
-
2
Lever les filets des sardines et les poêler rapidement (ou ouvrir la boîte de sardines).
-
3
Emincer l’oignon, découper le demi-poivron en fine lamelles ainsi que les champignons.
-
4
Faire sauter l’oignon et le poivron quelques minutes au wok ou à la poêle dans un peu d’huile d’olive en remuant régulièrement. Ajouter les champignons et le paprika, et poursuivre la cuisson en continuant de remuer. Au bout de quelques minutes les champignons vont commencer à rendre de l’eau : laisser réduire le jus, puis retirer du feu.
-
5
Préparer l’appareil : mélanger les œufs, le lait et assaisonner d’un peu de thym et d’origan, saler, poivrer.
-
6
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Disposer les filets de sardine en étoile dans le fond de la tarte. Etaler les légumes par-dessus puis verser l’appareil.
-
7
Mettre à cuire au four 30 minutes à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.