Tarte aux saveurs d'Automne (68ème rencontre)
🛒 Ingrédients
- Pour la crème d'amandes :
- 1 cuillère à soupe rhum (ou autre parfum... C'est facultatif.)
- 1 cuillère à soupe miel
- 20 g maïzena
- 30 g amandes entières
- 30 g noisettes
- 30 g pistaches
- 100 g amandes en poudre
- 50 g sucre glace
- 1 oeuf
- 20 cl crème liquide
- 4 fruits de saison (comme poires, figues, etc.) suivant votre envie
- nougat concassé, noix (cernaux), sésame grillé, pralin, etc. (facultatif)
- 1 pâte sablée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Griller les fruits secs dans une poêle.
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3
Laisser refroidir.
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4
Les concasser grossièrement.
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5
Dans un récipient, travailler la maïzena et la poudre d'amandes.
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6
Ajouter l'oeuf, le rhum ,les fruits secs écrasés et le miel, bien remuer.
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7
Fouetter la crème pour la rendre un peu mousseuse et l'ajouter au mélange.
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8
Garnir la pâte avec ce mélange.
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9
Faire revenir les fruits frais choisis dans un peu de beurre et de miel (je change suivant la saison : figues, poires, fruits rouges, abricots, pêches, etc.).
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10
Les ajouter sur la crème d'amandes, puis décorer avec les fruits secs, nougats et autres selon les goûts.
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11
Placer au four pour 30 minutes environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.