Tarte aux Saveurs d’été sans gluten

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte brisée :
• 125 g beurre
• 250 g pain sans gluten
• 1 pincée sel
• 1 jaune d'oeuf
• Pour la crème pâtissière :
• 50 cl lait
• 60 g sucre
• 60 g pain sans gluten
• 4 oeufs
• 1 bâton de vanille
• Pour les fruits :
• 500 g fruits mélangés (fraises, framboises, mûrs, groseilles)
• 10 g sucre
• feuille de menthe

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la pâte brisée :

2. 2

   Dans un saladier, versez la farine, le sel et incorporez le beurre coupé en morceau. Sablez du bout des doigts et ajoutez le jaune d’œuf. Reconstituez une boule en y ajoutant un peu d’eau petit à petit. Fraisez la pâte afin de la rendre homogène. Attention à ne pas trop la travailler pour ne pas la rendre friable. Enveloppez-la d’un film alimentaire et déposez-la au frais pendant une heure.

3. 3

   Foncez un moule à tarte, disposez des légumes secs dans le fond pour faire une cuisson à blanc. Enfournez th 6/180 °C 5-10 min.

4. 4

   Préparation de la garniture :

5. 5

   Faites chauffer le lait avec le bâton de vanille.

6. 6

   Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine.

7. 7

   Délayez en versant peu à peu le lait bouillant puis reportez sur feu doux. Cuisez quelques secondes sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la préparation. Enlevez le bâton de vanille.

8. 8

   Dans un saladier, mélangez les fruits. Récupérez le jus et incorporez-le à la crème pâtissière.

9. 9

   Une fois la pâte cuite, étalez la crème pâtissière de façon homogène et disposez les fruits par-dessus.

10. 10

    Saupoudrez de sucre et ajoutez quelques feuilles de menthe.

11. 11

    Une recette Gerblé Sans Gluten made by Hélène Poux, experte sans gluten

❓ Questions fréquentes

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