Tarte aux tomates anciennes et roquefort
🛒 Ingrédients
- 1 tomate Ananas
- 1 tomate Noire de Crimée
- 1 tomate Coeur de boeuf
- 250 g tomates cerise
- 1 cuillère à café miel liquide
- 1 cuillère à café moutarde
- thym
- 1 pâte brisée
- 100 g roquefort
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C / thermostat 6.
-
2
Laver et découper les tomates en rondelles épaisses. Couper les tomates cerise en deux. Émietter le roquefort en morceaux.
-
3
Étaler la pâte sur une plaque et piquer-la avec une fourchette. Séparer le jaune du blanc d’oeuf. Avec un pinceau, étaler le blanc sur le fond de pâte. Conserver le jaune d’oeuf pour la dorure.
-
4
Dans un bol, mélanger le miel et la moutarde.
-
5
Répartir les rondelles de tomates en intercalant les couleurs et en les faisant se chevaucher. Disposer les tomates cerise au milieu de la pâte. Répartir les miettes de roquefort sur la tarte avant d’ajouter en filet le mélange miel-moutarde. Saupoudrer de thym. Rabattre les bords de la pâte. Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner la bordure avec. Enfourner entre 35 et 40 minutes.
-
6
A déguster froide ou tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.