Tarte Baropo (bacon, roquefort, poire)
🛒 Ingrédients
- 125 g crème fraîche
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe sésame
- poivre
- 1 pâte brisée
- 75 g bacon ou de jambon de montagne
- 75 g roquefort
- 4 poires
- 2 oeufs
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Détaillez le roquefort en fines tranches, et le bacon en lanières.
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2
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, déposer le roquefort et les lanières de bacon.
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3
Pelez les poires, enlevez les parties dures et les pépins, coupez-les en lamelles, et disposez-les sur la tarte en formant une rosace.
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4
Mélangez la crème, le lait et les œufs. Salez, poivrez, et versez ce mélange sur les poires.
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5
Parsemez de graines de sésame et de petits copeaux de beurre.
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6
Enfournez, et laissez cuire environ 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.