Tarte basquaise au jambon de Bayonne
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 4 tomates
- 75 g gruyère râpé
- 40 cl crème fraîche
- 1 pincée piment de Cayenne
- poivre
- 1 pâte brisée
- 4 tranches jambon cru
- 1 gousse ail
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Tapissez un moule à tarte de pâte brisée.
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3
Répartissez-y le jambon de Bayonne coupé en lanières.
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4
Lavez les tomates et épépinez-les.
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5
Coupez-les en dés et ajoutez-les sur la pâte avec l'ail et l'oignon émincés.
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6
Battez les œufs avec la crème fraîche.
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7
Poivrez et pimentez.
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8
Versez cette préparation sur le jambon et les tomates et saupoudrez de gruyère râpé.
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9
Mettez au four pendant 35 minutes.
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10
Servez aussitôt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.