Tarte basquaise au poulet
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 1 courgette
- 0.5 aubergine
- huile d'olive
- 20 cl purée de tomate
- poivre
- 1 pâte brisée
- 2 blancs de poulet
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte brisée, puis l'étaler dans un moule à tarte. Réserver.
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2
Faire revenir 5 min, les poivrons, l'oignon, la courgette et la 1/2 aubergine dans l'huile d'olive.
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3
Ajouter la purée de tomates et faire cuire à couvert et à feu doux pendant 20 min. Découvrez et faire réduire pendant 20 min à feu plus vif.
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4
Pendant ce temps, faire revenir les blancs de poulet coupés en dés. Les mélanger aux légumes et finir de faire cuire pendant 5 min.
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5
Verser le mélange légumes + blancs de poulet sur le fond de tarte et enfourner 40 min à 180°C (thermostat 7).
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6
Servir avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.