Tarte Belle-Hélène
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 125 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 125 g chocolat noir
- 250 g pâte brisée
- 3 poires au sirop
- 15 cl crème fraîche liquide
- 1 oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Égoutter les poires et les couper en lamelles sans les détacher complètement.
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2
Allumer le four 210°C(thermostat 7).
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3
Étaler la pâte, garnir un moule à tarte de 25 cm de diamètre, et piquer le fond avec une fourchette.
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4
Tapisser le fond de papier sulfurisé et poser des légumes secs dessus (pour éviter que la pâte ne gonfle). Mettre au four 15 min.
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5
Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole avec la crème liquide.
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6
Faire fondre à feu doux.
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7
Casser l'œuf dans un bol, ajouter le sachet de sucre et fouetter.
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8
Quand le chocolat est fondu, retirer la casserole du feu, remuer, ajouter l'œuf battu et mélanger.
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9
Verser la préparation au chocolat dessus, le lisser et disposer les poires.
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10
Baisser le four à 150°C(thermostat 5), y glisser la tarte et laisser cuire encore 20 min.
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11
La servir quand elle est refroidie après l'avoir saupoudrée de sucre glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.