tarte briochée à la cassonade
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 125 g beurre
- 50 g sucre
- 0.75 cuillère à café sel
- 1 sachet levure de boulanger
- 2 oeufs
- 225 ml lait
- Pour la garniture :
- 40 g beurre
- 200 g cassonade
- 1 oeuf
- 1 verre lait
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la pate briochée : dans une terrine mélangez la farine et la levure avec une cuillère en bois. Incorporez le lait tiède et pétrissez 1 min (si vous avez un batteur utilisez-le).
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2
Incorporez le sucre, le sel, les oeufs et pétrissez 10 min pour obtenir une pâte homogène.
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3
Ajoutez le beurre ramolli en 3 fois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache bien de la terrine.
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4
Recouvrez la terrine d'un torchon et laissez lever 2 heures dans un endroit entre 22°C et 25°C, il faut que la pâte ait doublée de volume.
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5
Répartir la pâte sur deux moules à tarte, la pâte est un peu molle et élastique (j'utilise mes mains pour étaler la pâte).
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6
Saupoudrez généreusement la pâte de cassonade. Battez l'oeuf avec le verre de lait, repartissez sur la surface des tartes, ainsi que les noisettes de beurre.
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7
Faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.