Tarte briochée à la saucisse de Morteau et fondue de poireaux

🛒 Ingrédients

• Garniture :
• 1 Saucisse de Morteau cuite Jean-Louis Amiotte
• 15 cl crème fraîche épaisse
• 2 poireaux
• 1 bouquet garni
• sel et poivre
• Pour la pâte briochée salée maison :
• 60 g beurre mou
• 250 g farine
• 10 g levure de boulanger fraîche
• 2 oeufs
• 5 cl lait tiède
• 1 cuillère à café sel
• 1 pincée sucre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. 2

   Délayer la levure dans le lait tiède avec la pincée de sucre et laisser reposer 10 minutes.

3. 3

   Mélanger la farine et le sel dans un saladier (ou le bol du robot). Ajouter les œufs puis la levure activée.

4. 4

   Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, puis incorporer le beurre en morceaux.

5. 5

   Pétrir encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

6. 6

   Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

7. 7

   Laver soigneusement les poireaux, puis couper en rondelles.

8. 8

   Faire revenir les poireaux dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

9. 9

   Assaisonner, ajouter la crème et laisser tiédir.

10. 10

    Couper la saucisse de Morteau en fines rondelles.

11. 11

    Laver et ciseler la ciboulette.

12. 12

    Étaler la pâte briochée dans un moule à tarte légèrement beurré. Laisser reposer 15 à 20 minutes.

13. 13

    Répartir la fondue de poireaux sur la pâte.

14. 14

    Disposer harmonieusement les rondelles de saucisse.

15. 15

    Parsemer de ciboulette fraîche.

16. 16

    Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et moelleuse.

❓ Questions fréquentes

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