Tarte brocoli morbier par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre mou
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 30 cl crème liquide
- 600 g brocoli
- 250 g morbier
- 50 g amandes effilées
- poivre
- 200 g farine
- 1 cuillère à café sel
👨🍳 Préparation
-
1
Disposez la farine et le sel en fontaine sur le plan de travail.
-
2
Ajoutez au centre le beurre ramolli coupé en morceaux.
-
3
Mélangez du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant 2 ou 3 cuil. à soupe d’eau froide.
-
4
Mélangez jusqu’à obtenir une boule.
-
5
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et ne colle plus.
-
6
Ramassez-la en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer 1 h au frais.
-
7
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
-
8
Foncez un moule à tarte avec la pâte.
-
9
Coupez la base des brocolis et découpez les fleurettes.
-
10
Ébouillantez-les 2 minutes, puis passez-les sous un filet d’eau froide pour les rafraîchir et égouttez-les.
-
11
Battez les oeufs avec la crème liquide, salez et poivrez.
-
12
Taillez le morbier en lanières sans en ôter la croûte. Disposez les lanières de fromage sur le fond de tarte, ajoutez les brocolis et versez le mélange oeufs-crème.
-
13
Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 35 à 40 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.