Tarte brousse-épinards-saumon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 cuillères à soupe huile
- 20 g beurre
- 1 pâte brisée
- 450 g épinards
- 500 g brousse au lait de brebis
- 3 oeufs
- 2 pavés de saumon
- 1 cuillère à soupe basilic (ou d'aneth)
👨🍳 Préparation
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1
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer avec une fourchette.
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2
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
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3
Hacher l'oignon et le faire revenir 5 min dans une sauteuse avec l'huile et le beurre.
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4
Ajouter les épinards, saler et poivrer, et laisser cuire à feu doux sans couvrir pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau. Remuer de temps en temps.
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5
Pendant ce temps, faire cuire les pavés de saumon de préférence à la vapeur environ 8 min. Ils doivent rester légèrement crus à cœur pour ne pas être trop secs par la suite. Une fois cuits, les écraser à la fourchette de façon à obtenir des petits morceaux et laisser refroidir.
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6
Battre les 3 œufs en omelette dans un saladier et ajouter la brousse. Bien mélanger, saler légèrement et ajouter un peu de noix de muscade râpée.
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7
Mélanger cette préparation avec les épinards cuits. Ajouter les morceaux de saumon et mélanger à nouveau.
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8
Verser sur le fond de tarte, mettre un peu de basilic ou d'aneth selon les goûts.
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9
Enfourner 30 min.
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10
Cette tarte peut être consommée tiède mais personnellement, je la trouve encore meilleure froide le lendemain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.