Tarte caramel au beurre salé
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 25 cl crème fleurette entière
- 60 g beurre demi-sel
- 1 pâte sablée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 180°C(thermostat 6).
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2
Foncer un moule avec une pâte sablée.
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3
Piquer délicatement la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle et la faire cuire à 180°C pendant 30 minutes environ (la sortir du four quand elle prend une couleur légèrement dorée).
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4
La laisser refroidir.
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5
Pendant qu'elle refroidit, préparer l'appareil :
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6
Mettre dans une casserole le sucre et la crème, et porter à ébullition tout en remuant régulièrement.
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7
Maintenir cette ébullition tout en continuant à remuer pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance pâteuse (un peu comme une crème pâtissière).
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8
A ce moment là, ajouter le beurre et continuer à faire cuire 5/10 minutes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Pour tester la consistance, déposer de temps en temps quelques gouttes de la préparation sur une assiette froide.
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9
Quand la préparation prend une couleur blond clair et se tient suffisamment sur l'assiette, retirer du feu et verser immédiatement sur le fond de tarte déjà cuit.
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10
Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.