Tarte cerise pistache par Laurent Mariotte

🛒 Ingrédients

• 15 cerises avec leur queue
• Pour la pâte sucrée :
• 100 g beurre
• 200 g farine
• 1 oeuf
• 40 g sucre glace
• 1 pincée sel
• Pour l’appareil pistache :
• 250 g fromage frais à tartiner
• 10 cl crème liquide entière
• 50 g pâte de pistache (non sucrée pour moi)
• 60 g sucre en poudre
• 1 poignée pistaches décortiquées non salées pour le décor

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez la pâte sucrée. Incorporez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre à la main ou dans le bol d’un batteur équipé d’une feuille.

2. 2

   Ajoutez l’œuf, le sel et, si la pâte est trop friable, un peu d’eau. Ne travaillez pas trop la pâte. Formez une boule aplatie, placez-la dans du film étirable et réservez 20 minutes dans le réfrigérateur.

3. 3

   Préchauffez le four à 160°C (th.6).

4. 4

   Sortez la pâte du réfrigérateur, puis farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Etalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré.

5. 5

   Couvrez-la d’un papier sulfurisé et de haricots de cuisson et enfournez 25 minutes. Ôtez les haricots de cuisson et laissez refroidir.

6. 6

   Dans un saladier, fouettez la crème liquide puis ajoutez le fromage à tartiner, le sucre et la pâte de pistache. Lorsque la préparation est homogène, garnissez-en le fond de tarte. Placez dans le réfrigérateur 2 heures au moins.

7. 7

   Au moment de servir, répartissez les cerises queues en l’air sur la tarte et saupoudrez de pistaches concassées au mortier. Dégustez aussitôt.

❓ Questions fréquentes

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