Tarte chaud-froid crevettes & courgettes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 cuillère à soupe vinaigre de citron
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe coriandre hachée
- poivre
- 200 g crevettes décortiquées cuites natures
- 1 pâte brisée
- 1 oeuf
- 0.5 citron vert (jus et zeste)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Beurrez les moules à tartelette et
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3
déroulez la pâte brisée, piquez le fond
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4
des tartelettes avec une fourchette et
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disposez un papier sulfurisé par dessus.
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6
Faites cuire à blanc environ 10 min.
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Mélangez dans un bol, la crème, elbeuf
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et 1 cuillère à café de zeste de citron vert.
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Salez et poivrez. Retirez le papier
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sulfurisé de la pâte et répartissez le
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contenu du bol dans les tartelettes.
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Laissez cuire à nouveau 10 min.
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Coupez les courgettes en petits cubes,
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faites poêler légèrement avec
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez
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(attention les courgettes doivent rester
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très croquantes).
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Pressez le 1/2 citron vert, versez-le dans
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un saladier, ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de citron et la coriandre
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hachée. Salez, poivrez.
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Ajoutez les crevettes et les courgettes
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dans le mélange, garnissez ensuite les tartelettes.
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Servez bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.