Tarte choco-bananes de Titi
🛒 Ingrédients
- Pour la ganache :
- Ingrédient incontournable 125 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 125 g chocolat noir
- 15 g beurre
- 20 cl lait
- 20 cl crème entière
- 2 oeufs
- Pour la garniture :
- 1 banane
- 0.5 citron
- Pour la pâte :
- 125 g beurre
- 80 g sucre
- 280 g farine
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Couper le beurre en morceaux et le mélanger en l’émiettant entre les doigts avec la farine. Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre en le délayant avec l’eau. L’ajouter à la farine et modeler une boule. Ajouter de l’eau ou de la farine au besoin.
-
2
Étaler dans un plat à tarte sur du papier sulfurisé et cuire à blanc durant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
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3
Dans une casserole, porter à ébullition, le lait, la crème et le beurre.
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4
Verser cette préparation sur le chocolat préalablement coupé en morceaux dans un saladier et mêler le tout avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter les œufs et mélanger.
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5
Verser l’appareil sur votre fond de tarte et cuire à feu doux, 160°C, pendant 10 minutes.
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6
Couper la banane en fine rondelle, frotter le citron sur chaque face et les disposer sur la tarte. Servir avec une pointe de chantilly.
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7
Vous pouvez également les détailler à l’emporte pièce. (photos jointes)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.