Tarte chocolat à l'Earl Grey
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 140 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 140 g chocolat noir
- 50 g beurre tendre
- 15 g miel
- 1 pâte sablée
- 15 cl crème fraîche liquide
- 1 sachet thé Earl Grey
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond et les bords avec une fourchette. Tapisser de papier sulfurisé et lester avec des haricots secs.
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3
Enfourner, laisser cuire 10 min puis retirer papier et haricots.
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4
Poursuivre la cuisson environ 8 min. Dès que le fond de tarte est cuit, démouler délicatement et laisser tiédir sur une grille.
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5
Préparer la crème au chocolat : porter la crème fraîche à ébullition et ajouter le sachet de thé. Laisser infuser 3 min.
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6
Pendant ce temps, casser le chocolat en petits morceaux.
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7
Egoutter et jeter le sachet de thé. Ajouter le miel dans la crème et porter de nouveau à ébullition.
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8
Hors du feu, ajouter le chocolat en 4 fois en tournant délicatement avec une spatule en bois. Bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre en petites parcelles.
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9
Verser la crème au chocolat dans le fond de tarte. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.