Tarte Chocolat et Pistache en Frangipane
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre mou
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat
- 1 pâte sablée
- 100 g amandes en poudre
- 100 g sucre glace
- 60 g pâte de pistache
- 80 g pistaches éclats
- 3 oeufs
- 20 cl crème
- 8 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire la pâte sablée à blanc à 180°c pendant 15 minutes recouverte de haricots pour qu'elle ne lève pas.
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2
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amandes, la pâte de pistache, les éclats de pistaches et deux œufs.
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3
Garder quelques morceaux de pistaches de coté pour la décoration. Faire fondre le chocolat dans un autre saladier, y ajouter la crème, le lait et les œufs.
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4
Sur la pâte cuite, placer la frangipane de pistaches, puis l'étaler de façon homogène.
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5
Faire couler le chocolat par-dessus et l'étaler.
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6
Placer les pistaches restantes sur le dessus.
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7
Mettre au four 10 minutes à 180°c, puis, une fois refroidie, placer la tarte au réfrigérateur. Servir frais mais pas totalement froide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.