Tarte chocolat façon grand-mère
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat noir pâtissier
- 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
- 50 cl crème liquide
- 75 g sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 cuillères de café rases de café fort
- 1 fond de tarte sablée, cuit à blanc (se trouve également en vente déjà cuit, rayon pâtisserie)
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, au bain-marie.
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2
Dans une casserole, mélanger la moitié de crème avec 75 g de sucre.
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3
Faire chauffer sur feu moyen, ce qui dissout le sucre. Ne pas faire bouillir et mélanger avec une spatule en bois.
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4
Battre légèrement les œufs, y ajouter ensuite la moitié de la crème encore chaude et le sucre.
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5
Reverser le tout dans la casserole et laisser épaissir 4 à 5 min sur feu doux tout en remuant, verser ensuite dans une jatte.
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6
Y ajouter le chocolat fondu, le café et la moitié de l'extrait de vanille liquide, mélanger et répartir sur le fond de tarte.
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7
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 3 h.
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8
Juste avant de servir, fouetter la crème en chantilly ferme, avec la cuillère de sucre et la vanille restante.
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9
Décorer chaque part avec la chantilly en servant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.