Tarte chocolat menthe
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- Ingrédient incontournable 180 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 180 g chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable 60 g de chocolat au lait
- 60 g chocolat au lait
- 175 g beurre bien froid
- 240 g crème fleurette
- 95 g sucre glace
- 30 g amandes en poudre
- 1 oeuf
- 10 feuilles menthe
👨🍳 Préparation
-
1
La pâte se prépare la veille.
-
2
- Mélanger la farine, 150 g de beurre froid, une pincée de sel, le sucre glace et les amandes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre apparents. Ajouter l'oeuf battu. Former un disque et laisser reposer au moins 12 h au réfrigérateur.
-
3
- Etaler la pâte (il ne faut pas qu'elle soit trop fine). A l'aide du rouleau à pâtisserie, la positionner dans le moule à tarte (28 cm de diamètre). La piquer à l'aide d'une fourchette. La remettre au frais pendant 2 h.
-
4
- Puis la cuire à 140°, thermostat 4-5, pendant 40 min environ, suivant votre four.
-
5
Préparer la ganache:
-
6
- dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux avec les feuilles de menthe coupées en morceaux, pendant 5 min.
-
7
- Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier avec le beurre restant. Passer la crème au chinois et la verser encore chaude sur le chocolat et le beurre. Mélanger doucement jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
-
8
- Mettre la préparation dans la tarte et laisser 1 h au réfrigérateur.
-
9
Sortir la tarte 1/2 heure avant de servir. Dégustez...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.