Tarte chocolat orange
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 125 g beurre doux
- 80 g farine avec levure incorporée
- 150 g sucre glace
- 3 oeufs
- Pour la crème au chocolat :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat
- 200 g chocolat
- 30 cl crème fraîche (éventuellement allégée)
- 80 g beurre
- 1 orange
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la pâte :
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2
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Mélanger dans un saladier la farine et le sucre glace.
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4
Ajouter les 3 œufs.
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5
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
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6
Au four micro-onde ou dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre.
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7
Remuer pour que le mélange soit lisse et incorporer à la préparation farine, sucre et œufs.
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8
Verser le tout dans un plat à tarte beurré et fariné ou habillé de papier sulfurisé (diamètre 28 cm).
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9
Faire cuire pendant 25 minutes ( à surveiller...) à 180°C.
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10
Préparation de la crème :
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11
Récupérer les zestes d'une orange en la pelant avec un couteau économe puis en découpant de minces lamelles à l'aide un couteau fin dans les morceaux obtenus (assez laborieux) ou à l'aide d'une râpe.
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12
La presser pour obtenir un jus d'orange.
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13
Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche.
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14
Sur feu très doux, ajouter le chocolat préalablement cassé en morceaux ainsi que le beurre découpé en lamelles.
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15
Retirer du feu quand la crème est lissée et ajouter les zestes et le jus d'orange.
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16
Quand la préparation est tiédie, napper uniformément la pâte précédemment cuite (qui doit avoir aussi refroidi) de cette crème.
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17
Mettre (au moins 1 heure) et conserver dans le compartiment le moins froid du réfrigérateur.
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18
On peut décorer avec des zestes d'orange au centre de la tarte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.