Tarte chocolat pralinée
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier
- 200 g beurre en morceaux assez fins
- 1 pâte sablée
- 200 g pralinoise "
- 1 paquet de crêpe dentelle type gavotte
- 200 g crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte sablée :
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2
Etaler la pâte dans un plat à tarte, placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, en la maintenant en place à l'aide de légumes secs (riz, haricots...).
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3
Faire cuire la pâte pendant 12 min, à 190°C (th 6-7), puis, retirer le papier et les légumes, et continuer la cuisson 10 min.
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4
Pendant ce temps, écraser les crêpes dentelles sous forme de paillettes.
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5
Faire fondre la tablette de pralinoise au micro-ondes, avec une cuillère à soupe d'eau (40 secondes environ), mélanger, puis ajouter délicatement les crêpes dentelles émiettées.
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6
Pour la ganache :
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7
Faire bouillir la crème fraîche liquide dans une casserole.
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8
Casser la tablette de chocolat pâtissier en petits morceaux, puis verser la crème fraîche dessus, et mélanger avec une cuillère en bois.
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9
Une fois que la pâte est homogène, incorporer le beurre, et s'arrêter quand la pâte "se tient".
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10
Une fois que la pâte sablée a un peu refroidi, étaler la préparation (pralinoise + crêpes) dessus et l'applatir à l'aide d'une cuillère à soupe.
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11
Puis, déposer la ganache (toujours en aplanissant) sur le dessus, avec la cuillère à soupe.
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12
Placer la tarte au frigo avant dégustation, et la sortir 30 min avant pour qu'elle soit plus facile à couper.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.