Tarte citron crumble
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2 pincées sel
- 5 cl lait tiède (ou eau)
- Pour la garniture au citron :
- 100 g sucre
- 50 g beurre
- 2 oeufs
- 3 citrons
- Pour la pâte à crumble :
- 100 g farine
- 50 g amandes en poudre
- 100 g cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte brisée :
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2
Mélanger la farine, le sucre et le sel puis y ajouter le beurre en pommade.
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3
Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir un conglomérat grossier.
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4
Ajouter 5 cl de lait tiède pour lier le tout et obtenir une belle boule de pâte.
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5
Étaler la pâte, la mettre dans le plat et la cuire à blanc dans au four à 180°C pendant 10 min environ. La pâte doit être pré-cuite juste ce qu'il faut. Ne pas trop la faire cuire car elle va repasser au four avec la garniture au citron et la pâte crumble.
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6
Pour la garniture au citron :
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7
Battre les œufs et le sucre.
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8
Presser les citrons et filtrer le jus obtenu.
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9
Ajouter le jus de citron au mélange œufs et sucre ainsi que le beurre fondu.
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10
Répartir cette garniture sur la pâte brisée et mettre au four 20 min environ à 180°C (thermostat 6). Le dessus doit être légèrement caramélisé.
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Pour la pâte à crumble :
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Découper du beurre en petits cubes et le laisser ramollir.
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Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
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14
Ajouter les cubes de beurre au mélange.
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A l'aide d'une fourchette écraser l'ensemble des cubes afin d'obtenir la pâte "émiettée" caractéristique du crumble.
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Verser la pâte à crumble sur la tarte citron et la remettre au four à 180°C (thermostat 6) pour environ 10 minutes.
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17
La tarte est cuite quand la pâte à crumble est légèrement roussie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.