Tarte citron et clémentine
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre
- 200 g sucre roux
- 150 g farine
- 1 pincée sel
- 2 citrons
- 1 cl émentine
- 3 oeufs + 1 jaune
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte, coupez 75 g de beurre bien froid en dès.
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2
Mélangez 150 g de farine, 50 g de sucre roux et les dès de beurre avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
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3
Faites un puits et ajoutez le jaune d'oeuf, la pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'eau.
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4
Mélangez bien et roulez la pâte en boule.
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5
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
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6
Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
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7
Déposez ensuite le tout dans votre moule à tarte. Piquez la pâte avec quelques coups de fourchette.
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8
Recouvrez la pâte d'une autre feuille de papier sulfurisé et versez-y des haricots secs.
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9
Enfournez la pâte à tarte 10 min.
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10
Pendant ce temps faites fondre 75 g de beurre.
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11
Dans une jatte, cassez 3 oeufs et ajoutez 150 g de sucre roux. Travaillez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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12
Nettoyez les citrons sous l'eau, essuyez les bien et râpez leurs zeste au dessus du mélange beurre sucre.
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13
Pressez-les puis ajoutez leurs jus au mélange.
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14
Incorporez ensuite le beurre fondu.
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15
Mélangez bien.
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16
Sortez la pâte à tarte du four, retirez la feuille de papier sulfurisé et les haricots secs.
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17
Versez sur la pâte la crème au citron décorez avec les quartiers de clémentine puis enfournez pour 20-25 min.
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18
La tarte est cuite lorsque la crème est prise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.