Tarte citron façon mojito
🛒 Ingrédients
- Pour la gelée au mojito :
- 250 g sucre
- 2 feuilles Gélatine
- 5 cl rhum blanc (plus ou moins selon les goûts)
- 50 cl eau
- 20 feuilles menthe fraîche
- Pour la crème au citron :
- 175 g beurre en morceaux
- 1 citron vert pour le zeste
- 12 cl jus de citron
- 3 oeufs
- 1 pâte sablée
👨🍳 Préparation
-
1
Préparez ce dessert la veille.
-
2
Faites cuire votre fond de tarte.
-
3
Préparez la crème de citron :
-
4
Mettez dans une casserole le jus citron, le sucre et les œufs.
-
5
Faites chauffer tout en fouettant jusqu’à épaississement.
-
6
Passez au chinois. Ajoutez le beurre ramolli et fouettez.
-
7
Ajoutez le zeste du citron vert.
-
8
Réservez au frais.
-
9
Pour la gelée au mojito :
-
10
Faites chauffer l'eau, le sucre et la menthe jusqu’à ébullition.
-
11
Insérez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau.
-
12
Laissez refroidir avant d'ajouter le rhum blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.