Tarte citron vert noix de coco
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée
- 300 g farine fluide
- 150 g beurre tendre
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 pincée sel
- citron vert
- Pour la garniture
- 150 g sucre
- 200 g noix de coco rapée
- 1 gousse vanille
- 1 cuillère à soupe farine
- 3 oeufs
- 40 cl lait de coco
- 3 citrons verts
- Pour le nappage et décoration
- sucre fin
- 2 citrons verts
👨🍳 Préparation
-
1
Bien laver les citrons.
-
2
Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
-
3
Pâte brisée
-
4
Faire une pâte brisée sucrée (la recette sur marmiton est très bien) en râpant le
-
5
zet d'un citron vert avant de mélanger le beurre.
-
6
Laisser reposer la boule de pâte au moins une heure
-
7
Abaisser la pâte dans un moule à tarte 28cm, piquer la et faite la pré-cuire à 210°C pendant 10 min
-
8
Garniture
-
9
Verser le lait de coco et la gousse de vanille (ouverte en deux en ayant gratter les graines) dans une casserole et porter doucement à frémissement. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
-
10
Pendant ce temps, blanchir les oeufs entiers avec le sucre.
-
11
Râper le zet de 2 citrons verts et ajouter la noix de coco râpée et 1 belle cuillère à soupe de farine (pour la liaison) et bien mélanger.
-
12
Ajouter le jus de 3 ou 4 citrons verts (selon la quantité de jus rendu).
-
13
Verser le lait de coco refroidi sur le mélange (en ayant pris soin de retirer les gousses).
-
14
Bien mélanger et verser l'appareil sur le fond de tarte.
-
15
Enfourner pendant 35 min environ en baissant le température à 200°C au moment d'enfourner.
-
16
Nappage.
-
17
Pendant la cuisson de la tarte :
-
18
Couper 5-6 fines tranches de citron vert et les mettre dans une casserole. Ajouter le jus de 2 citrons verts et du sucre (plus ou moins de sucre selon l'amertume désirée) et portée doucement le sirop à ébullition.
-
19
Quand la tarte est cuite, disposer les rondelles de citron vert confites et recouvrir de sirop. On peut également parsemer un peu de noix de coco râpée.
-
20
Laisser refroidir et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.