Tarte coco ananas
🛒 Ingrédients
- Pour le sirop
- 2 cuillères à soupe rhum blanc
- 50 g sucre en poudre
- Pour la crème
- 125 g noix de coco rapée
- 10 cl lait
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 oeufs
- 40 g sucre en poudre
- 300 g pâte brisée
- 1 ananas
- 100 g cassonade
👨🍳 Préparation
-
1
Couper l'ananas pelé en fines tranches et en morceaux (enlever coeur et yeux), et laisser macérer 2 h environ avec la cassonade au réfrigérateur.
-
2
Pour la crème :
-
3
faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, verser sur le mélange oeufs battus avec le sucre et noix de coco rapée.
-
4
Faire épaissir ce mélange 2 min sur feu doux en remuant, laisser refroidir et parfumer avec le rhum .
-
5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
-
6
Garnir le moule à tarte de la pâte brisée, faire cuire 10 min (légumes secs sur le fond).
-
7
Etaler la crème au coco sur le fond, enfourner 10 min.
-
8
Disposer les morceaux d'ananas égouttés en rosace sur la crème.
-
9
Chauffer le jus de macération avec le sucre et le rhum pour obtenir le sirop, napper la surface de la tarte avec le sirop.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.