tarte coings et framboises
🛒 Ingrédients
- 250 g sucre
- 1 gousse vanille
- 1 pâte brisée
- 4 coings
- 250 ml eau
- 250 g framboises (si congelées, les laisser décongeler sur un papier absorbant avant utilisation)
- 1 dl crème
- 1 dl lait
- 3 cuillères à soupe kirsch ou mirabelle
- 3 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier (éventuellement 2 s'ils sont petits)
- 50 g sucre brun
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et enlever le mileu des coings, les couper en lamelles.
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2
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, le porter à ébullition et y plonger les coings - les laisser bouillir 3-5 mn, ils doivent rester fermes - laisser les coings refroidir.
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3
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et cuire à blanc à 190°C pendant 15 mn - laisser refroidir.
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4
Mélanger les grains de la vanille, le sucre brun, les oeufs, le lait et la crème et l'alcool - fouetter pour bien homogénéïser le tout.
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5
Dans le moule, répartir les framboises - disposer les coings en cercles concentriques par dessus les framboises (même système que pour une tarte aux pommes : lamelles de fruits qui se chevauchent).
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6
Recouvrir le tout du mélange liquide et enfourner à 190°C pendant environ 45 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.