Tarte crème pâtissière et fruits rouges
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte:
- 250 g farine
- 10 g sucre
- 2 pincées sel
- 125 g beurre
- 3 oeufs
- Pour la crème:
- 1 gousse vanille
- 160 g sucre
- 80 g maïzena
- 80 cl lait de riz
- 300 g tofu soyeux
- 300 g fruits rouges (mûres, groseilles, cassis,...)
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 2 h de repos.
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2
Préparer la pâte : mélanger rapidement la farine, le sucre, le sel et le beurre ramolli.
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3
Ajouter les oeufs battus et finir de pétrir la pâte.
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4
Travailler celle-ci pendant 3 min avec la paume de la main.
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5
Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
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6
Faire bouillir le lait avec la vanille (prévoir une grande casserole).
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7
Dans un saladier, bien fouetter le tofu soyeux avec le sucre, puis ajouter la Maïzena.
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8
Verser le lait sur le mélange en remuant bien, remettre le tout dans la casserole.
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9
Faire chauffer à feu doux en mélangeant bien, jusqu'à ébullition, puis éteindre.
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10
Foncer la pâte dans un moule à tarte beurré ou un moule à manquer en silicone.
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11
Répartir les 3/4 de la crème sur la pâte puis les fruits rouges.
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12
Recouvrir avec le reste de crème.
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13
Mettre au four à 190°C (thermostat 6/7) et laisser cuire 35 min.
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14
Laisser bien refroidir (environ 1 h au réfrigérateur) et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.