Tarte crémeuse aux raisins blancs caramélisés
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre semoule
- 40 g farine
- 12 morceaux sucre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 300 g raisin blanc
- 30 cl lait
- 1 oeuf + 1 jaune
👨🍳 Préparation
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1
Saupoudrez les raisins avec 50 g de sucre.
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2
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette et faites cuire 25 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
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3
Travaillez la farine avec l'oeuf et le jaune et le reste de sucre. Versez le lait chaud en fouettant, remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
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4
Etalez la crème refroidie sur le fond de tarte précuit et refroidi également.
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5
Disposez les grains de raisins sur le tout.
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6
Mettez les morceaux de sucre et 2 cuillères d'eau dans une casserole.
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7
Faites cuire jusqu'à une légère coloration blonde et versez ce caramel sur les raisins.
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8
Laissez refroidir et réservez au frais jusqu'au service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.