Tarte de Linz
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 125 g beurre froid (+15g pour le plat)
- 200 g farine
- 125 g poudre de noisette ou d'amandes
- 125 g sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1 pointe de couteau de clous de girofle moulus
- 1 pincée sel
- Pour la garniture :
- 250 g confiture ou de gelée (framboises ou groseilles)
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte brisée, mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter l'oeuf, le beurre froid en petits morceaux et répartir. Pétrir avec les crochets pétrisseurs du batteur électrique ou avec le robot, d'abord à petite puis à grande vitesse, jusqu'à obtenir une boule. Envelopper dans du film plastique fraîcheur et garder au frais.
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2
Beurrer le moule.
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3
Dérouler environ les deux tiers de la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, verser dans le moule et faire un petit bord. Piquer plusieurs fois le fond de pâte avec une fourchette.
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4
Répartir uniformément la confiture ou la gelée.
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5
Dérouler le reste de pâte, la couper en bandes de même largeur et les disposer sur le gâteau pour former une grille.
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6
Enfourner pour 25 à 35 minutes de cuisson. Sélectionner la catégorie "Gâteau, pain" ou choisir le mode convection naturelle à 190°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.