Tarte délice aux fraises et au chocolat blanc
🛒 Ingrédients
- 500 g fraises
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 250 g chocolat blanc
- 2 feuilles Gélatine
- 2 cuillères à soupe maïzena
- 1 pâte sablée
- 40 cl crème liquide
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- 100 g poudre de noisette
- 50 g pistaches
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Déposer le rouleau de pâte sablée dans une tourtière, piquer la pâte, faire cuire à blanc 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
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2
Pendant ce temps, préparer la ganache, casser le chocolat blanc en morceaux et le réserver.
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3
Casser 3 jaunes d'oeufs et faire blanchir avec le sucre ajouter et la maïzena, faire chauffer ce mélange avec 40 cl de crème et ajouter la poudre de noisette.
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4
Laisser l'appareil s'épaissir, il doit napper la cuillère.
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5
Le retirer du feu, et l'ajouter aux carrés de chocolat, bien mélanger.
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6
Disposer le tout sur le fond de tarte, laisser reposer environ 40 minutes au frais.
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7
Pendant ce temps, laver et couper les fraises en 2 ou 4 suivant la grosseur.
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8
Une fois la ganache prise, ajouter les fraises, et parsemer d'éclats de pistaches.
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9
Facultatif : vous pouvez faire une nappage avec de la confiture d'abricots et un peu d'eau (faire chauffer un peu et à l'aide d'un pinceau napper sur votre tarte) cela lui apportera un aspect brillant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.