Tarte des îles à l'ananas et à la noix de coco
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche fleurette
- 100 g noix de coco rapée
- 80 g sucre
- 0.5 gousse vanille fendue et grattée
- 5 cl rhum
- 250 g pâte sablée
- 5 tranches ananas frais
- 3 oeufs
- 1 poignée raisins secs
- 1 pot confiture d'abricot
- 1 poignée amandes effilées ou de copeaux de noix de coco
👨🍳 Préparation
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1
Laisser tremper les raisins dans le rhum au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte.
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3
Fouetter la crème fleurette avec la pulpe de la gousse de vanille, les oeufs, la noix de coco râpée et le sucre. Ajouter les raisins secs égouttés (réserver le rhum).
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4
Verser le mélange sur le fond de pâte.
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5
Poser dessus l'ananas coupé en petits dés. Enfourner la tarte et laisser cuire 30 minutes.
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6
Faire tiédir la confiture d'abricots avec le rhum. Dès la sortie du four, badigeonner la tarte de confiture tiède. Parsemer d'amandes ou de copeaux de noix de coco et laisser refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.