Tarte des Noces (Tarte aux pruneaux de l'ile d'Yeu)
🛒 Ingrédients
- 2 bonnes cuillères à soupe de rhum
- 1 bonne cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 pâte feuilletée
- 500 g pruneau
- 1 sachet thé
- 150 g sucre en poudre
- 1 pincée cannelle
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Réhydrater les pruneaux, en les faisant cuire à feu moyen dans de l'eau très chaude, avec le sachet de de thé, pendant 1/2 heure. Remuer de temps en temps.
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2
Egoutter et retirer le sachet de thé, et retirer les noyaux (appuyer avec une cuillère en bois et le noyau sortira facilement).
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3
Chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Ajouter aux pruneaux le sucre, le rhum, la fleur d'oranger et la cannelle; et laisser compoter pendant 15 min dans une casserole à feu doux, en remuant souvent pour ne pas attacher le fond de la casserole.
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5
Etaler la pâte feuilletée sur un plat à tarte, en gardant des lanières pour faire des croisillons.
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6
Etaler la compote obtenue sur la pâte, et former des croisillons avec le reste de pâte.
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7
Badigeonner les croisillons avec le jaune d'oeuf, pour qu'ils dorent pendant la cuisson.
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8
Enfourner pendant 25 min, il faut que la pâte soit bien dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.