Tarte du soleil ricotta, tomate et tapenade
🛒 Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 70 g concentré de tomates
- 90 g tapenade noire ou verte
- 400 g ricotta
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Étendre la 1ère pâte sur une plaque.
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2
Étaler la ricotta sur l'ensemble de la pâte en laissant un bord de 1 cm tout autour.
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3
Ajouter des traits de concentré de tomates tel des rayons.
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4
Ajouter de façon alternée des traits de tapenade.
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5
Poser la 2nde pâte dessus en soudant les bords par un petit "ourlet".
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6
Badigeonner de jaune d’œuf pour assurer un effet doré lors de la cuisson.
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7
Poser un verre rond au centre.
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8
Découper les parts en quarts. Puis, découper chaque part en trois. Que l'on recoupe après en deux.
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9
Torsader chaque rayon 2 ou 3 fois en évitant de laisser couler son contenu. Ôter le verre.
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10
Mettre au four 20 min.
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11
Servir avec une salade verte ou bien en apéritif.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.