Tarte en cage à la ricotta et au citron
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche
- 125 g farine
- beurre (pour le moule)
- 400 g pâte brisée
- 250 g ricotta
- 200 g sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 citron (non traité de préférence)
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Abaissez les 2/3 de la pâte brisée au rouleau et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
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2
Placez au frigo avec le 1/3 de pâte restante.
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3
Dans un récipient, mélangez la ricotta et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange onctueux.
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4
Incorporez les oeufs entiers, un par un, en battant bien. Puis ajoutez la crème fraîche, le zeste du citron finement râpé, et enfin la farine tamisée.
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5
Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
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6
Sortez le moule à tarte du frigo et versez-y la préparation. Lissez la surface. Abaissez le reste de pâte et découpez-y des bandeaux.
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7
Disposez-les en croisillons sur la tarte.
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8
Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 mminutes à 210°C (thermostat 7).
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9
Sortez la tarte du four, démoulez-la aussitôt et saupoudrez de sucre glace. Laissez refroidir complètement sur une grille.
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10
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.