Tarte ensoleillée
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 demi d' aubergine
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe moutarde
- gruyère râpé
- huile d'olive
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 1 gousse ail
- 1 kub or
- basilic
- 1 jaune d'oeuf
- lait
- 1 fond de crème fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faites revenir dans un fond d'huile d'olive et d'eau les oignons, l'ail, la courgette coupée en rondelles, la demi aubergine coupée en carrés et les poivrons coupés en petits dés.
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2
Ajoutez le kub or, le poivre et le basilic. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps.
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3
En attendant mettre la pâte dans un plat à tarte. Piquez la pâte, y étaler un fond de moutarde et ajouter du gruyère râpé.
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4
Ensuite, mettez dans un bol le jaune d'œuf et tout en mélangeant.
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5
Y incorporer le lait et la crème fraiche.
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6
Quand les légumes sont prêts, incorporez hors du feu la tomate coupée en dés, mélangez et déposez le tout dans le plat à tarte. Ajoutez y la préparation ci dessus et saupoudrez le tout de plusieurs poignées de gruyère râpé.
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7
Laissez cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.