Tarte façon brownie bananes chocolat pécan
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2 pincées sel
- 5 cl lait tiède (ou eau)
- Pour la garniture bananes/noix de pécan :
- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe cognac (ou autre alcool ou pas)
- 1 noix de beurre
- 50 g cerneaux de noix de pécan
- Pour l'appareil chocolat :
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat pâtissier
- 90 g sucre
- 50 g farine
- 90 g beurre
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
C'est une tarte qui se prépare en 3 grandes étapes :
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2
Préparation de la pâte brisée :
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3
Mélanger la farine, le sucre et le sel puis y ajouter le beurre en pommade.
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4
Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir un conglomérat grossier.
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5
Ajouter au final 5 cl de lait tiède (très peu en somme) pour lier le tout et obtenir une belle boule de pâte.
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6
Étaler la pâte, la mettre dans le plat et la cuire à blanc dans au four à 180°C pendant 10 min environ. La pâte doit être cuite mais pas roussie car elle va repasser au four avec le fond et l’appareil à la fin.
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7
Préparation du fond bananes et noix de pécan :
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8
Découper les deux bananes en rondelles et les déposer dans une poêle. Y ajouter une noix de beurre et 2 cuillères à soupe de cognac. Faire revenir les rondelles de bananes. Vigilance, car elles doivent être cuites sans pour autant qu’elles ne deviennent de la purée de bananes ! Maintenant concasser grossièrement les noix de pécan et répartir l’ensemble en fond de tarte sur la pâte.
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9
Préparation de l’appareil chocolat façon brownies :
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10
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait à feu doux.
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11
Battre les oeufs avec le sucre. Y ajouter le beurre en pommade (ou légèrement fondu au micro-ondes) puis la farine petit à petit en continuant de battre au fouet.
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12
Ajouter le chocolat fondu au fur et à mesure à la préparation.
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13
Au final, verser l’appareil sur le fond de tarte.
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14
Et mettre la tarte au four à 150°C pour environ 30 minutes.
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15
La tarte est cuite quand le dessus est craquelé et l’intérieur encore fondant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.