Tarte feuilletée aux raisins et figues
🛒 Ingrédients
- 0.5 gousse vanille
- 50 g sucre
- 1 cuillère à soupe farine
- 4 figues
- 1 pâte feuilletée
- 35 cl lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 250 g raisin chasselas mûr
- 250 g raisin noir
👨🍳 Préparation
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1
Laver les raisins et les figues puis laisser égoutter.
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2
Faire la crème pâtissière:
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3
Mettre à bouillir le lait avec la gousse dans une casserole.
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4
Ajouter progressivement le sucre aux jaunes en fouettant vivement, puis incorporer la farine (veiller à retirer le lait du feu lorsqu'il se met à bouillir...).
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5
Retirer la peau du lait et la gousse avant de verser le lait dans le mélange, en fouettant pour bien mélanger.
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6
Remettre le mélange dans la casserole au feu et porter à ébullition en mélangeant constamment.
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7
Lorsque le mélange commence à bouillir, mettre le feu au minimum et fouetter encore 2 minutes pour obtenir un mélange lisse et légèrement aéré.
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8
Retirer du feu et laisser tiédir.
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9
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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10
Equeuter les figues, retirer la peau du fond et couper chaque figue en 6 ou 8 tranches.
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11
Défaire tous les raisins de leur grappe, en mélangeant noirs et blancs.
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12
Etaler la crème pâtissière sur le fond de tarte, puis y répartir les figues à plat en réservant les 6 tranches les plus belles.
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13
Compléter le fond de tarte avec les raisins, de façon à ce que la crême patissière ne soit quasiment plus visible.
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14
Décorer avec les 6 tranches de figue restante, mises "debout".
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15
Enfourner 40 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.