Tarte feuilletée tapenade, aubergine, anchois et chèvre
🛒 Ingrédients
- 3 aubergines
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 75 g emmental râpé
- 1 pincée romarin
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100 g tapenade noire
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 8 filets anchois
- 1 pincée herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Sortir du réfrigérateur le rouleau de pâte feuilletée 30 min à l'avance de façon à ce qu'il soit à température ambiante.
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2
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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3
Éplucher et couper en cubes les aubergines. Les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive, une pincée de romarin et une pincée d'herbes de Provence. Réserver.
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4
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et le piquer avec une fourchette.
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5
Dans un bol, mélanger la moutarde et la tapenade. Étaler ce mélange sur la pâte, puis recouvrir des morceaux d'aubergine.
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6
Couper 8 rondelles de fromage de chèvre d'1 cm d'épaisseur et les répartir sur la tarte, puis répartir les 8 filets d'anchois.
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7
Saupoudrer d'emmental râpé.
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8
Mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.