Tarte Fèves Saumon
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 50 g emmental râpé
- 1 pâte feuilletée
- 1 sachet fèves pelées surgelées
- 4 pavés de saumon
- 4 oeufs
- 20 cl crème fraîche liquide
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Porter à ébullition de l'eau légèrement salée, y plonger le fèves congelées. A la reprise de l’ébullition couper le feu et compter une minute. Égoutter les fèves. Réserver.
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2
Placer la pâte dans un moule à tarte. Étaler la cuillère à soupe de moutarde sur le fond de la pâte feuilletée.
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3
Dans un saladier casser les 4 œufs, ajouter la crème fraîche liquide sel, poivre, ciboulette (ou autre : aneth, persil...) et mélanger le tout.
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4
Déposer une très fine couche de la préparation sur la pâte puis la moitié des fèves, tapoter avec le dos d'une grande cuillère.
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5
Découper les pavés de saumon en tronçons d'environ 2 cm et les disposer en escargot.
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6
Déposer le reste des fèves puis couvrir avec le reste de la préparation .
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7
Répartir les 50 g de fromage râpé sur le dessus de la tarte.
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8
Faire cuire 30 min à 180°C (thermostat 6) dans un four à chaleur tournante, à 200°C (thermostat 6-7) dans un four traditionnel.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.