Tarte fine au saumon (pâte aux petits suisses)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 150 g farine
- 75 g beurre
- 150 g petit suisse
- Pour la garniture :
- 200 g comté (ou gruyère ou emmental)
- 1 oignon émincé
- 200 g crème fraîche (liquide ou épaisse)
- 20 cl lait demi-écrémé
- thym
- poivre
- 3 oeufs
- 200 g saumon fumé
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Tout verser dans un récipient et travailler à la fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
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2
Laisser reposer une heure à température ambiante et étaler dans un moule beurré.
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3
Garniture :
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4
Disposer tout d'abord le fromage sur la pâte, coupé en lamelles.
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5
Répartir l'oignon.
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6
Dans un shaker, mêler la crème, le lait, les œufs, les herbes, et le sel et poivre. Verser la moitié de cette préparation dans le moule.
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7
Disposer le saumon puis verser l'autre moitié du mélange.
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8
Cuire 30 min à 200°C.
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9
Servir de suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.