Tarte fine aux endives caramélisées

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 200 g lardons émincés
• 1 cuillère à soupe oignon
• 5 tomates cerise
• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
• poivre
• 4 endives
• 120 g curé nantais
• 1 pâte feuilletée
• 1 cuillère à soupe pistaches grillées
• 2 cuillères à soupe sauce soja "gratin"
• 1 oeuf
• 1 échalote
• 1 gousse ail (ou plus)
• chapelure (facultatif)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Commencer par émincer vos endives dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans l'huile d'olive et le beurre à feu vif au départ, en surveillant.

2. 2

   Ajouter une fois saisies, les émincés de lardons puis le vinaigre balsamique, puis laisser colorer et réduire le tout.

3. 3

   Étaler ensuite la pâte feuilletée, à plat, en repliant les bords sur 1 cm , en rond, de façon à donner la "frome" à la tartre façon "fine" (et non façon quiche".

4. 4

   Badigeonner cette pâte d'un peu d'oeuf battu, puis l'enfourner dans le four préchauffé à 200-220°C pour 5 min, afin de la saisir (pour éviter qu'elle ne soit trop molle ensuite, mais croustillante).

5. 5

   Battre avec le reste de l’œuf, la sauce "soja gratin" (ou a défaut de la crème légère), avec l'ail et l’échalote mixée. Saler, poivrer, et étaler sur la pâte de façon uniforme.

6. 6

   Y ajouter par-dessus ensuite, la poêlée d'endives caramélisées aux lardons, bien réduite.

7. 7

   Couper les tomates cerises en deux ou quatre, suivant la taille, puis les disposer dessus, avant de poursuivre par le confit d'oignon, le fromage du Curé Natais (ou reblochon à défaut) , taillé en lamelles, les éclats de pistaches puis la chapelure.

8. 8

   Poivrer légèrement et enfourner pour 20 min dans votre four à 200°C à mi-hauteur, le temps de finir de cuire la pâte et de gratiner le tout.

9. 9

   Servir cette tarte avec une salade de mâche par exemple, un mesclun.

10. 10

    Voilà un bon petit dîner !

❓ Questions fréquentes

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