Tarte fine aux figues
🛒 Ingrédients
- 800 g figue fraîches bien mûres
- 100 g sucre
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 orange
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g amandes en poudre
- grand-marnier
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 210°C.
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2
Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la sur une plaque à pâtisserie (il faut qu'elle soit complètement déroulée, sans que les bords ne remontent).
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3
Piquez la tarte de coups de fourchette mais laissez intact les bords (sur une largeur de 2 cm environ) (Les bords non piqués vont lever à la cuisson, pour former les bords de la tarte).
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4
Mélangez la poudre d'amandes, la cannelle et le sucre dans un bol, et étalez ce mélange sur la partie piquetée de la pâte.
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5
Mettez au four pendant 20 min.
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6
Pendant ce temps, lavez les figues et fendez-les en 4 (elles doivent rester attachées par la base).
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7
Prélevez le zeste de l'orange et tronçonnez-le en fins bâtonnets.
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8
Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez les ramollir pendant 5 min.
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9
Egouttez-les, et réservez.
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10
Pressez l'orange, et versez le jus dans une casserole avec le miel, les zestes, et le Grand Marnier. Laissez réduire jusqu'à obtention d'un sirop.
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11
Réservez.
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12
Après 20 min de cuisson, répartir les figues sur le fond de tarte couvert de poudre d'amandes, partie attachée dessous.
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13
Arrosez de la moitié du sirop, et remettez au four pendant 10 minutes (les figues vont s'ouvrir en corolle).
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14
Après 10 min, sortir la tarte du four, et versez le sirop restant.
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15
Servez chaud ou tiède, et régalez-vous !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.