Tarte fine aux filets de sardine
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- persil
- poivre
- 1 pâte feuilletée toute faite
- 1 boîte concentré de tomates
- 1 gousse ail
- 6 sardines fraîches, découpées en filets
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre les oignons hachés dans de l'huile d'olive, à la poêle. Ajouter à la fin la boîte de concentré de tomate et l'ail pilé. Saler et poivrer.
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2
Etaler la préparation dans la pâte feuilletée préalablement piquée à la fourchette au fond.
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3
Juste saisir les filets de sardine, côté peau dans l'huile fremissante et les dresser en étoile sur la tomate. Saupoudrer largement de parmesan.
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4
Passer au four 15 min (à 220°C).
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5
Servir tiède avec une petite salade de mesclun au vinaigre balsamique et huile d'olive.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.