Tarte fine aux poires et roquefort, vinaigrette de Banyuls
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre fondu
- 2 cl vinaigre de Banyuls
- 5 cl huile d'arachide
- poivre
- 250 g pâte feuilletée
- 100 g roquefort
- 20 g cerneau de noix
- 2 poires (600 g)
- 10 cl Banyuls
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
-
2
Garnissez 4 moules à tarte d'un diamètre de 10 cm de pâte feuilletée.
-
3
Epluchez les poires, coupez les en deux et retirez les pépins. Coupez chaque demi-poire en fines lamelles.
-
4
Concassez légérement les cerneaux de noix.
-
5
Coupez le roquefort en fines tranches et garnissez chaque fond de tarte. Saupoudrez de noix.
-
6
Disposez harmonieusement en rosace les lamelles de poire en les chevauchant. Les napper de beurre fondu.
-
7
Cuire au four environ 12 mn.
-
8
Pour la vinaigrette :
-
9
Mettez le Banyuls à bouillir dans une casserole. Otez du feu puis versez dans un bol avec le vinaigre. Salez, poivrez et ajoutez l'huile.
-
10
Présentation :
-
11
Déposez une tarte fine dans chaque assiette et entourez la tarte d'une fine cuillère à café de vinaigrette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.